[시사종합신문 = 오승택 기자] 청암대학교(총장직무대행 김성홍) 그린바이오산업과(학과장 이승제)는 3월 23일 (재)남해안권발효식품산업지원센터에서 재학생 20여 명을 대상으로 HACCP 현장견학 프로그램을 실시했다고 밝혔다.

이번 견학은 ‘HACCP 이해 및 실습(기초)’ 교과목의 일환으로, 이론 중심 교육에서 나아가 산업현장의 식품안전관리 체계를 직접 이해하고 실무 적용 능력을 높이기 위해 마련됐다.

이날 프로그램은 (재)남해안권발효식품산업지원센터 최병국 박사의 안내로 진행됐으며, ▲위생전실 ▲원료 입고 ▲전처리 ▲추출·발효 ▲혼합 ▲병입·포장 ▲살균 ▲품질관리 ▲출고에 이르는 전 공정을 견학했다. 또한 각 단계별 중요관리점(CCP) 설정과 운영 사례에 대한 설명을 듣고 질의응답을 통해 현장 관리 기법을 익혔다.

이어 오준석 박사의 설명으로 발효실과 기기분석실, 일반실험실, 미생물실험실 등을 순회하며 품질 분석 장비와 분석 방법에 대한 교육도 진행됐다.

특히, 학생들은 위생복, 위생캡, 마스크, 글러브, 신발캡 등 완전한 위생 장비를 착용하고 위생전실을 통과 후 실제 생산 환경에서 교육에 참여함으로써 이론을 넘어선 현장 체험형 학습 효과를 체득했다.

프로그램에 참여한 강민정 학생은 “강의실에서 배운 HACCP 공정 관리가 실제 현장에서 어떻게 적용되는지 확인할 수 있어 전공 이해에 큰 도움이 됐다”고 말했다.

이승제 학과장은“HACCP은 건강기능식품, 발효식품, 화장품 등 그린바이오 산업 전반에서 필수적인 핵심 역량”이라며“학생들이 현장 경험을 통해 바로 산업현장에 투입 가능한 실무형 인재로 성장할 수 있도록 현장 중심 교육을 지속 확대해 나가겠다”고 밝혔다.

한편, 청암대학교 그린바이오산업과는‘돈버는 바이오, 성공하는 인재양성’을 슬로건으로 HACCP·GMP 기반 실무교육, 산학협력 프로젝트, 지역 연계 소상공인·중소기업 컨설팅을 통해 교육–기술–사업화가 연계된 실전형 교육 모델을 운영하고 있다.