2026.03.10 (화) 23:02
제3차 기본계획은 ‘제주의 맛과 멋, 지역발전을 견인하는 향토음식 육성’이라는 비전 아래 3개 분야 11개 세부 실천과제를 추진한다.
이를 실현하기 위해 △향토음식 발굴·보전 및 계승 △향토음식 육성 및 경쟁력 기반 강화 △향토음식 연계 상품화를 통한 지역경제 활성화를 추진전략으로 내세웠다.
이에 앞서 제주도는 기존 기본계획의 성과와 추진배경 전반을 분석하고 현장, 학계 등 다양한 의견수렴을 거쳐 계획안을 마련했으며, 지난 12월 14일 향토음식육성위원회 심의·의결에 따라 5개년 기본계획을 확정했다.
제주도는 2022년 향토음식 보전과 계승을 위해 제주향토음식 장인, 명인전수자를 지정했다. 제주향토음식장인으로 현 모메존 음식점 대표인 한수열(여, 66세)씨를 음식분야(깅이죽) 지정,
제주향토음식명인전수자로 현 낭푼밥상 대표인 양용진(남, 57세)씨를 김지순 명인의 전수자로 지정했다.
향토음식육성위원회 심사에 따라 한수열 장인은 보존가치성이 높은 깅이죽의 전승 및 보급을 위한 노력을 인정받았으며 양용진 전수자는 명인의 보유 기능 전수 능력 등 향후 발전 가능성 등을 인정받았다.
이번 장인 지정은 지난 2019년에 지정한 이후 3년 만이며, 전수자 추천제도는 2022년 처음으로 시행되어 김지순 명인의 추천을 통해 전수자를 지정했다.또한 도 지정 향토음식점으로 5개소를 추가 지정했다.
2022년 지정된 향토음식점으로는 △㈜MG신라중문신라원(대표 이혜련) △영주말가든(대표 용영우 외 1명) △제주향토음식점(대표 김정옥) △황금어장(대표 지승환 외 2명) △정우말가든(대표 신영미)이다. 이에 따라 2022년 12월말 기준 도 지정 향토음식점은 총 46개소로 늘었다.
제주도는 건강 먹거리 관심이 증가하고 로컬푸드의 가치가 확산됨에 따라 올해부터 ▲명인·장인·전수자 지정 확대(10명) ▲향토음식점 지정 확대(60개소) ▲우수향토음식점 발굴(20개소) ▲향토음식 기반 산업간 연계콘텐츠 발굴(10개 사업)을 목표로 설정해 향토음식 육성사업을 지속적으로 추진해 나갈 예정이다.
또한, 향토음식점에 지정 표지판 부착과 더불어 음식점 소개를 비롯한 맛칼럼 동영상을 추가 제작해 온라인 채널을 통해 도민과 관광객에게 홍보하는 사업을 추진할 계획이다. 이와 함께 음식점 경쟁력 강화를 위한 맞춤형 컨설팅 지원 등 다양한 지원 사업을 확대해 나갈 방침이다.
한편, 한인수 제주도 농축산식품국장은 “제주향토음식 육성 사업을 통해 제주의 맛과 멋을 재창조하고 지역경제를 활성화할 수 있는 사업을 확대해 나가겠다”고 말했다.
