[서귀포시/시사종합신문]고성민 기자 = 서귀포시(시장 이중환)와 농촌진흥청 국립원예특작과학원 감귤연구소(소장 최영훈) 합동으로 감귤 이물질 제거 및 과피의 광택효과로 상품성을 높이는 대신 신선도 저하 및 부패의 한 원인으로 지목되고 있는 물세척과 피막제 사용 감귤 선과 방법에 대하여 올해 1월 부터 시험 연구를 진행 했다.

연구 시험 진행은 ①솔세척(NO물세척+NO피막제), ②NO물세척+피막제, ③물세척+피막제를 사용 하여 선과 출하 되는 감귤에 대한 품질변화의 정도를 선과직후, 가락도매시장 경매, 유통10일 경과로 구분 진행 하였으며, 시험군별 로 3차례 비교 시험 하였다,

시험결과 유통 중 과실의 품질평가 기준 요소인 당도, 산도, 경도, 과피두께에 대하여 측정을 하였으나, 평균 오차 범위내 변화로 3가지 시험군별에 따라 유의적인 변화의 차이점은 없었으며, 이는 시험진행이 유통 후 10일로 기간이 짧고, 저장감귤로 시험이 이루어 진 것 도 한 원인으로 판단 된다.

그러나 감귤 향에 대한 방향성 성분 분석 결과에서는 감귤향 의 주 성분인 di-limonene(리모넨)은 솔세척 감귤이 59.9%로 가장 높고, 물세척+피막제 사용 감귤은 31.7%로 가장 낮게 나타나고 있으며, 반대로 이취 정도를 나타내는 furfurol(푸르푸롤), benzen acetaldehyde (벤젠 아세트알데하이드), 성분은 물세척+피막제를 한 감귤에서 가장 높은 것으로 나타나고 있어 이는 세척과 건조 과정에서 호흡량 증가, 이산화탄소 발생 등으로 감귤의 신선도가 떨어지는 것을 알 수 있었습니다.

또한 세척+피막제 사용후 건조를 위해 23℃~30℃의 온도로 건조가 이루어지고 있으며, 건조라인 길이등 선과장 규모에 따라 사용 온도 편차를 보이고 있으나, 과거 화염열풍기 사용 온도 52~96℃보다는 품질에 미치는 영향은 적은 것으로 판단되었다. 그러나, 앞으로 적정 건조 온도, 건조에 노출되는 시간, 건조라인의 길이 등 더 많은 실험 및 연구가 필요 한 것으로 생각 됩니다.

서귀포시에서는 향후 감귤연구소와 합동으로 올해 극조생 감귤 및 조생감귤에 대하여 3가지 시험군별 지속적 시험을 수행하고, 시험결과를 토대로 다양한 선과 출하 방법을 추진함으로써 선과장내 불필요한 선과라인을 단축시켜 감귤의 과피 손상 최소화 및 선과기 규모 축소등 선과비용 절감은 물론, 다양한 소비자의 입맛에 맞는 신선한 상태의 감귤 출하로 소비를 촉진 시켜 나 갈 계획이다.