[광양/시사종합신문] 오정근 기자 = 옥곡초등학교(교장 류근봉)는 한 해의 추수를 감사하는 우리명절 추석을 맞이하여 교직원, 학부모를 대상으로 쌀에 대한 우수성을 홍보하고, 쌀을 이용한 건강간식 만들기 연수를 실시하였다.

바른식생활 교육프로그램 운영학교의 교육공동체 연계 프로그램으로 본교 교직원 과 학부모 20여명이 함께 우리 쌀을 주 재료로 추석명절에 활용할 수 있는 백년초가루, 단호박가루, 쑥가루 등 천연색소를 이용하여 세 가지 색깔의 쌀강정을 만들었다.

쌀에는 당질(탄수화물), 단백질, 지질, 무기질, 비타민 등 많은 영양소가 들어 있으며, 단백질은 6~7%로 밀보다 함유량이 적으나 콩과 함께 양질의 단백질로 질적인 면에서 훨씬 우수하다.

지질은 주로 쌀겨층이나 배아에 분포되어 있는데, 현미의 경우 2~3%, 백미의 경우는 0.5%내외이며 올레익산, 리놀레익산, 팔미틱산등 불포화 지방산으로 구성되어 있다.

또한 비타민 B, E, 식이섬유, 인, 마그네슘 등을 함유하고 있고, 당질(탄수화물)은 그 비중이 78%로 가장 높고 그 대부분이 전분으로 구성되어 있다.

쌀강정 만들기 연수에 참여한 이정혜(1학년 공수빈 어머니)님은 “학생편에 보내온 가정통신문을 통해 좋은 연수프로그램이 있어 꼭 참여해서 실습해 보고 싶었다. 오늘 실습한 내용을 기억해서 추석명절에 가족들 앞에서 쌀강정 솜씨자랑을 하고 싶다.” 고 말했다.