건강과 영양을 중시하는 소비 트렌드에 맞춰 제주 향토음식의 우수성을 알리고 가정에서도 쉽게 활용할 수 있는 조리법을 전수하기 위해 마련된 과정이다.
교육은 3월 12일부터 4월 30일까지 매주 1회, 총 8회에 걸쳐 진행된다. 강사는 제주향토음식명인(3호) 부정숙 제주음식문화원 원장이 맡는다. 80% 이상 출석하면 수료증을 받을 수 있다.
교육은 이론과 실습을 병행한다. 이론 시간에는 세시풍습 속 식문화 이야기와 제주 식재료의 특징을 배우고, 실습 시간에는 제철 농산물을 활용한 향토음식을 직접 만들어본다. 향토음식의 지속가능성과 가정 간편식 응용법도 함께 다룬다.
모집 인원은 25명이며 선착순 마감한다. 애월읍·조천읍·제주시 동 지역 농업인 및 희망자가 1순위, 그 외 지역은 2순위로 선발한다.
전화(760-7721~3), 팩스(760-7799), 이메일(gomtangyi@korea.kr), 방문(제주시 애월읍 상귀리 750-1 농촌자원팀)으로 접수할 수 있다. 자세한 내용은 제주농업기술센터 누리집(agri.jeju.go.kr/jeju)에서 확인하면 된다.
김민성 농촌자원팀장은 “향토음식 보급을 통해 제주 음식문화의 경쟁력을 높이고, 가정에서 쉽게 활용할 수 있도록 레시피 표준화도 추진할 계획”이라며 “이번 교육이 제주 음식에 담긴 공동체 철학을 계승하는 기회가 되길 바란다”고 말했다.