위탁 운영기관인 (재)발효미생물산업진흥원은 전국 최초의 제조업형 공유주방을 지난 2월에 등록하였으며 현재까지 발효토마토고추장 소스를 비롯하여 총 7건의 제품개발을 완료했다. 또한 연계사업의 활용을 통해 관내 식품기업체 53개소 지원하고 있다.
지역 전통 장류 제조업체인 향적원(대표 곽상용)은 소스류 포장을, 육가공 전문기업체인 풀빛농장(대표 박창주)은 유산균 스테이크 소스를 생산했다. 전주시에 소재하는 ‘촉촉버거’는 자체 프랜차이즈망 구축의 일환으로 불고기 버거소스와 야채 소스 개발을 진행 중이고, ㈜아딸(대표 이현경)은 밀키트 제품에 사용될 쫄면 소스, 닭강정 소스 등의 제품을 개발하고 있다.
황숙주 순창군수는 “장류시장의 성장 정체에 대비하기 위해 군은 다각도로 노력하고 있으며 특히 소스시장은 신성장 시장으로 우리 지역이 반드시 선점해야하는 시장이라며, 기존 전통장류업체의 사업다각화, 새로운 창업기업의 도전을 위한 여러 지원책을 시행 중”이라고 전하였다.
한편, 진흥원은 소스류 산업확장, 창업지원을 위해 제품개발 지원을 비롯한 다양한 사업화 및 기술지원을 수행한다는 방침이다.